Lorighittas artigianali

Descrizione

Dopo decenni di produzione di pasta in casa solo per la sua estesa famiglia, la signora Mafalda Vittorina Pala ha deciso di aprire un piccolo pastificio, chiamato Sant’Isidoro, a Morgongiori per far conoscere al pubblico la famosa pasta tradizionale del suo villaggio: le LORIGHITTAS. Questa pasta, dalla forma di un gioiello, è chiamata in questo modo poiché in lingua sarda Lorighittas significa anello.

Originariamente le Lorighittas erano realizzate solo per la festa cattolica di Tutti i Santi, ma attualmente sono utilizzate durante tutto l’anno. Infatti, le Lorighittas sono perfette da condire con salse sia di carne che di pesce. La ricetta tradizionale è con salsa di pomodoro e galletto ruspante, ma qualsiasi salsa è valorizzata da questa speciale pasta di semola.