Tarantello

Descrizione

Carloforte Tonnare è una solida realtà industriale nella pesca e nella lavorazione del tonno. Attiva dal 1654, porta oggi sulle tavole degli Italiani il vero gusto del tonno fresco appena pescato.

L’azienda da secoli gestisce tonnare nel mare antistante l’Isola di San Pietro (Carloforte) e trasforma il ricavato della pesca in conserve. Lo stabilimento entrò in funzione nel 1880 e, via via ammodernato, è pervenuto ai giorni nostri.

Carloforte Tonnare è l’unica realtà a gestire una filiera completa che va dalla pesca del tonno di corsa alla commercializzazione, passando per la trasformazione in conserve sott’olio.

Il tarantello è il filetto magro del tonno, ottenuto da un preciso taglio eseguito a punta di coltello, dalla metà del dorso fino alla punta della ventresca. Ricco di Omega 3, si presenta più magro di quest’ultima e più morbido del trancio.