Con il Monica, produzione di Cantine Pala, si entra nel cuore della tradizione del territorio sardo. Il nome Monica proviene dalla coltivazione dell’uva da parte dei Monaci (uva dei Monaci, poi uva Monaca e poi Monica) intorno ai loro monasteri.

È caratterizzato dal colore rubino intenso, ed è molto limpido. Il profumo è intenso e persistente, con una discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. Infine, il sapore è asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico, con buona persistenza gusto olfattiva.

È perfetto con antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, pesci in tegame e alla griglia, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.