Pecorino Juncu

La peculiarità del formaggio JUNCU di Fanari Formaggi è la sua stagionatura effettuata nei cestini di giunco. Il giunco è una bellissima pianta acquatica da cui si ricava anche un ottimo materiale impiegato nel settore dell’arredamento. Il giunco conferisce al formaggio particolari sapori e una diversa stagionatura rispetto a quelli ottenuti dalle fuscelle di plastica. I cestini sono realizzati con giunco raccolto e intrecciato a mano secondo le antiche tradizioni sarde.

Il pecorino JUNCU ... Leggi di più

La peculiarità del formaggio JUNCU di Fanari Formaggi è la sua stagionatura effettuata nei cestini di giunco. Il giunco è una bellissima pianta acquatica da cui si ricava anche un ottimo materiale impiegato nel settore dell’arredamento. Il giunco conferisce al formaggio particolari sapori e una diversa stagionatura rispetto a quelli ottenuti dalle fuscelle di plastica. I cestini sono realizzati con giunco raccolto e intrecciato a mano secondo le antiche tradizioni sarde.

Il pecorino JUNCU è un formaggio fatto prevalentemente con latte di pecora, con una piccola aggiunta di latte di capra (min 3% e max 5%).

Per i prodotti più freschi tipicamente la stagionatura è superiore ai 90 giorni, ma per ottenere un sapore più deciso e piccante può durare anche oltre un anno. Leggi di meno